Sabae, Japan
Honmachi, 2 Chome−2−22
$$
+819082628833
N/A
入りにくいかもしれまさんが、田舎蕎麦が好きなら必ず満足できます！是非、お酒と伴に！
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普通の蕎麦粉ではなく、超粗挽き蕎麦粉、更に言うと粗く潰した様な蕎麦を使った十割蕎麦のお店です。
ここは最近では稀なちょっと食べるのがしんどい蕎麦でした… ポリシーは伝わりますが、自分には合わなかったです。 せめて麺つゆがあれば… 結構席で待ちましたが対応は良かったです。
噛みしめる度に蕎麦の香りと甘味、旨味が感じ取れます。 塩で食べる蕎麦だけではなく、本わさびや味噌を使って頂くのも美味い。 基本の蕎麦自体がうまいんだな〜。挽き方でも食感や風味が全然違って！ 今まで知らなかった『蕎麦』を楽しめるお店だと思います。 蕎麦湯ならぬ蕎麦〜ジュもトロンとした蕎麦粉の優しさを味わえます。
蕎麦粉の風味と香りを粗塩が引き立ててくれるお蕎麦でした。のどごしを楽しむのではなく良く噛んで歯応えと口の中に広がる旨味を堪能するのがこの店の楽しみ方です。
二度と行かない…。と感じる事が多々あった。
「蕎麦つゆ具」という料理としての蕎麦ではなく、素材としての蕎麦の旨さを追求するマニアックなお店。 代表的な3種盛りは、三様に挽き分けた太さの違う蕎麦を3種の塩で食べる。それぞれ食べ比べると蕎麦の既成概念が揺らぐのと共に底力や可能性を再認識できる。ポタージュのような濃厚な蕎麦湯はそれだけで一品。 個性的なメニューは口に合うなら満足度は高いですが、合わないなら0となる恐れがあります。 店主さんがお1人でやっているため、出てくるまで時間はかかります。店内は蕎麦ほどのこだわりはないしつらえ。メニューも多くありません。 ハマる人はハマるお店だと思います。
塩と蕎麦だけで、蕎麦を美味しくいただけることがわかりました。余計な物を削ることで、蕎麦の香りや味わい、甘味が際立ち、また、麺の打ち方や太さ、曳き方等でも色々な顔が出てくることが分かり、楽しませてもらえました。店頭の「うちは塩です」みたいな表示は間違えてやってくるお客様のためだとは思いますが、過剰に思えました。寡黙にそのままで勝負していただけたらさらに好評価です。
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