Saku, Japan
Sakudairaekihigashi, 14−3
$$
+81267678688
N/A
the misso broth was one of the best I've ever eaten.
like
１３時１0分 佐久の検案店 文蔵ラーメンに立ち寄る。 乳化した濃厚スープ、豚骨醤油が売りの店。 ここ数年 家系を独自にアレンジした店が長野でトレンドになってきています。 まずは一口、ズズのズっと、これは、流行りの多加水麺ではないので自分好み。 歯ごたえが濃厚スープに負けていません。 文蔵の特徴はチャーシュウを炙ってスモーキーな香りをまとわせていることでしょうか。 バラ肉の旨味を上手に引き出している。 もう何年も前から この店の前を通っていたのに 初訪が 悔やまれます。
佐久の日で東北復興支援の限定ラーメン頂きましたが、魚介に貝のお出汁に醤油味の細麺でこのお店のメインである豚骨だけでなくこちらも美味しかったです。 久々に伺ったのですが店主さんが気づいてくれて店長さんにも声掛けて呼んでくださって嬉しかったです。
若い店長の指導で、きびきびスタッフが働いています。コロナ対応もしっかりしています。ただラーメンは大手っぽい味で、自分の探している味ではないよう感じました。
佐久で美味しい所と紹介され、来店しました。 普通です。 接客態度や感染症対策は、しっかり安心のお店でした。
少し高めなラーメンですね。 味玉つけて910円。 豚骨を醤油や味噌、塩といったベースで変えています。とろっとしたスープで好みは分かれるところですね。 私は塩を食しました。 味や油の濃さや、麺の硬さを好みで選べますが全部、普通にしました。 特別な感想はなく、またすぐ行きたいか？と問われればノーですがまたいつかは行ってもいいかなぁと思う程度ですかね。 生意気な事言えば… 少し感じたのは、カウンターの設計ミスか 椅子との高さが合ってないですね。 とにかく食べづらかったです。 おそらく、テーブルも同じなのかなぁ。 飲食業界、大変ですが頑張ってほしいです。
11月29日(イイニクの日)限定の"鶏豚牛のイイ肉らぁめん"をいただきました。勿論味玉トッピング。 美味しかった‼️ 片道二時間掛けて行った価値有りました。
今のところ信州ベストラーメンです。本当に美味しい。店舗もとても綺麗ですし、ファミリーで行っても全く問題ありません。 スタッフの方も気さくで新雪な方ばかり！ また行きたくなるお店でした。
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