Shozu District, Japan
Shodoshima, Yasuda, 甲２４３−１
N/A
+81879820442
小豆島の蔵仕込のお醤油屋さん。由緒ある建物は国の文化財に指定されています。 事前に連絡して、同僚らと蔵見学をさせていただきました。小豆島の醤油の歴史や、醤油の仕込の過程などを詳しく教えていただき、大変勉強になりました。また、実際に仕込んでいる桶のところや絞るところまで全行程を見せていただき、貴重な体験ができました。
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オリーブの花から採取した酵母を使った花びしおなど、特徴的な製品が多いです。研究開発が熱心という印象がある中、杉樽など伝統的な技法もしっかり残された、醤油会社という印象です。人が少ない中、親切に対応していただきありがとうございました。
小豆島のたくさんの醤油工場の中で一貫製造で全工程を説明していただけるということで、小4の息子と相談してヤマヒサさんに決めさせていただきました。 夏の一番暑い最中、小学生にもわかりやすく和やかに説明して下さいました。 親父の素朴な質問にも丁寧に答えて下さって、昔ながらの日本の醤油のこだわりが分かりました。 ヤマヒサさんが、作りたい醤油を作られている頑固なところや作ることの難しさも伝わってきました。 何と言っても、様々な醤油がたくさんの木樽で発酵されている様子は神々しく、実際に混ぜさせていただいたことで、息子も感動しておりました。本当にありがとうございました。 また、親切に対応して下さった事務所の女性の方、ありがとうございました。
事務所に入ると明るく迎えてくれます。
レトロなラベルのトンカツソース お勧めです。
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